beautygirls.club的部落格

　　冬瓜排骨湯

　　材料:豬小排(400g)，冬瓜(400g)，生薑(1大塊)，香菜(1小把)，香蔥(1小把)，鹽，雞精，生抽

　　做法:

　　1、冬瓜切片備用，生薑切大片放入鍋中，水煮開。

　　2、小排骨放入滾水中去血腥，大概3分鍾左右。

　　3、將血水倒掉，生薑片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上麵所說的那樣。(也就是說去血腥這個步驟重複2遍)

　　4、重新換新水，放入新的生薑片和香蔥，把小排放入，加入調味料，一點鹽和糖，還有生抽。(其實也可以不放調料，在最後放可以使湯水更加清淡)用大火煮15分鍾左右。

　　5、然後加入冬瓜片，改用小火燜煮，如果想菜和肉都酥一些，就長一點時間。30分鍾左右。

　　6、最後快出鍋之前，可以根據口味加入調味料。

　　海米冬瓜湯

　　材料:冬瓜，海米，水澱粉，蔥花，薑末

　　做法:

　　1.冬瓜去皮去瓤切片，加少許鹽醃5分鍾左右，瀝水備用;海米溫水泡軟。

　　2.炒鍋熱油，入冬瓜片，至皮色稍顯嫩綠色時撈出。

　　3.鍋內留少許底油，爆香蔥花、薑末，加半碗高湯(或水)、燒開後入冬瓜，加鹽和海米，小火燜至冬瓜軟熟，下水澱粉勾芡即可。

　　冬瓜湯

　　主料：冬瓜500克，瘦豬肉50克

　　調料：醬油10克，味精2克，鹽2克，香油5克，豬油25克，大蔥5克

　　做法:

　　1.將冬瓜去皮、去瓤洗淨，切成2厘米寬、3.3厘米長、0.7厘米厚的片，豬肉切成薄片。

　　2.湯鍋放豬油置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜、肉片、適量開水、醬油、細鹽煮至冬瓜至熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。

　　冬瓜薏米老鴨湯

　　主料：老鴨半隻，薏米一把，冬瓜一斤，蔥，薑，料酒，鹽

　　做法:

　　老鴨去頭、腳和屁股，清洗幹淨，剁成大塊。蔥切段，薑切片，冬瓜切大塊，薏米洗淨備用。

　　鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鍾去血水，盛出，用清水洗淨。

　　鍋入油，五成熱時放入蔥段和薑片炒香，再倒入鴨塊炒變色後放入開水，薏米燉1小時。

　　在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鍾即可。

　　蘑菇冬瓜湯

　　材料:雞蛋，鹽，海米，蘑菇，冬瓜，香油

　　做法:

　　1.簡單的連油都不放，水開加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。

　　2.用鹽調調味，撒個雞蛋花，滴幾滴香油，出鍋。

　　祛濕美白冬瓜湯

　　材料：3-4人份豬脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克薑：2片水：8碗

　　做法:

　　1. 薏米洗淨用水浸泡一小時;枸杞子洗淨稍加浸泡;

　　2. 冬瓜洗淨，帶皮切塊;

　　3. 豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨;

　　4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。