作者:佚名
來源:雪可美容網 雪可美容網
冬令進補總不能人參燕窩一鍋端吧,當心反被補得虛火上升、渾身不得勁。其實按照傳統的養生之道來說,進入秋冬季以後,不僅提倡藥補,更有“藥補不如食補”一說。因為從營養學角度來看,不少食物中的確含有極為豐富的營養,其對人體所具有的治療保健功效絕對是藥材無法替代的。
可惜對於“身材第一”的mm們而言,聽到“食補”便立刻大皺眉頭,就怕冬天沒過,腰身已悄悄加大了兩個尺碼———幹嗎非得大魚大肉才叫“補”,放心吧,有些食補原料可絕對屬於“零脂肪”。從本期開始,“醫學美容”版將會陸續推出一些美味、養顏、不增肥的食補方案。
◆“藥不可貌相”
山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細的圓柱狀,肉白而堅,咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”,據古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
◆控製進食欲望
作為高營養食品,山藥中含有大量澱粉及蛋白質、b族維生素、維生素c、維生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅物質,有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化吸收。
更值得一提的是,山藥對於mm們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控製進食欲望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
◆保存並不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用,與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象,所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上畫線後,再用手剝開成段。切口處容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然後以吹風機吹幹,促使傷口愈合,再用餐巾紙包好,外圍包幾層報紙,放在陰涼牆角處即可。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。據《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材。
◆山藥的n種美食方案
作為食物,山藥也是一種不錯的食材,烹飪方法很多,而不同的做法有不同的滋補療效,看你怎麼選擇啦。
1、山藥酒
配方:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。
製法:先將山藥洗淨、去皮,切片,備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,放入山藥,煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。須注意:外感咳嗽忌服。
2、冰糖山藥
配方:山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗製法:將皮削去並切成方塊,加進冰糖、清水先用大火煮滾,再改小火煮爛(約40分鍾)即可供食。特點:山藥軟嫩香甜,並有健脾、除濕、益肺固腎,益精補氣之功效。
3、山藥藥膳湯
配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻製法:1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中,再把洗淨的藥料放入鍋中,煮熟後將湯倒進罐中,文火煮9分鍾;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料,這道湯就大功告成。特點:中醫認為天為陽、地為陰,而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養肺陰的作用,這道湯特別適合大病之後的病人。
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