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　　傳統的看法認為，要減肥就必須節食。然而，美國的一位名叫迪安·奧尼什的醫生對此提出挑戰，他宣稱自己找到了一種多吃減肥的靈丹妙藥。他在剛出版的一本《多吃減肥》的書中指出，當改變了食物結構而大量吃蔬菜時，進食多少就無關緊要了。

　　奧尼什認為，應吃大量纖維豐富的蔬菜和水果，直到有飽和感覺，這樣有利於腸道的蠕動。他向人們推薦的食譜是：

　　早餐：穀物食品、脫脂酸牛奶、新鮮水果、新桔汁和一杯熱飲。

　　午餐：烤土豆、充足的蔬菜，用檸檬、龍蒿和其他新鮮水果調治的色拉。

　　晚餐：西紅柿醬加茄泥拌麵條、扁豆湯、綠色色拉、全麥麵包和葡萄酒泡梨。
　
　　奧尼什說肉類食品很容易轉化成脂肪在人體內儲存起來，而蔬菜和水果中的蛋白質或碳水化合物卻不易轉化成脂肪。特別是不含糖份的綠色蔬菜對減肥更為有效，因為這樣會使人體消耗的熱量高於一個人吃進的其他蔬菜或水果所含的熱量。

　　奧尼什一針見血地指出，當進食量減少時，人體新陳代謝的速度就會降低；而新陳代謝的速度下降，就會使人產生疲勞、動作遲緩、情緒低落和緊張不安，還會造成某種程度的營養不良。解決的方法就是改變所吃食物的種類，多吃蔬菜和水果。這樣，進食時攝入的數量和以前相等，雖然攝入的熱量減少了，但新陳代謝的速度不會下降，從而使人保持身心健康和精力充沛。