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　　時下講求營養均衡且方便快捷，不妨動手試做兩道健康美味蔬菜肴。這些菜肴符合低脂、低熱量、低糖的要求，同時具有色香味的視覺與味覺刺激，每道菜熱量均控製在100cal~500cal之間，可以從中均衡地攝取每日所需的各種營養素，輕鬆享“瘦”！

　　瘦身蔬菜鍋

　　對於減肥的人士來說，將多種去脂減肥的食材一起放入鍋中，熱乎乎、香噴噴，就能很享“瘦”！一些日常的材料都比較容易找到，且有很好的美容效果。例如白菜、生菜、玉米、芋頭、金針菇等。想炮製出一鍋美味的蔬菜鍋並不很容易，最關鍵的是將生熟次序的蔬菜放在鍋裏煮，才能達到色香味俱全。

　　做法 用火鍋把水煮沸後，先將枸杞、老薑、菇頭、少許香菇精湯頭放入鍋中。待煮開後，將玉米、芋頭、榨菜、香菇、番茄、豆腐先行入鍋，煮滾；再加入金針菇、冬粉、白菜、生菜煮熟即可，調料可自製。

　　蔬菜鬆包

　　吃膩了清炒菜，不妨換下花樣，做個高纖蔬果包。蔬菜包裏有不同的時令蔬菜，像四季豆、南瓜、牛蒡、蓮藕等，纖維質含量極高，可促進人體新陳代謝，消除脂肪，排除體內毒素。

　　做法 先將上述時令蔬菜全部切成細丁，用香油炒熟；加入甜麵醬少許，拌勻；然後將拌好的蔬菜丁放在洗好的生菜上；最後用少許鬆子裝飾其上即成。四季豆等蔬果含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和食物纖維，可維護肝髒機能，預防癌症，消除體內脂肪與廢物。

　　健康提示：

　　常吃茶葉蛋有礙健康

　　茶葉蛋是我國的傳統食品之一，實用和情趣都兼而有之，然而，這卻是不恰當的食用方法。因為茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

　　多吃牛肉去頭屑

　　一段時期，你突然發現自己多了好多頭屑。這是因為，不當的飲食致使原本頭發內儲存大量的鋅流失，致使頭發表層角化和幹燥，導致頭皮細胞脫落，形成頭屑。要改善頭皮狀況，可以從牛肉中攝取足夠的鋅。除牛肉外，生蠔、雞蛋、糙米等，均含豐富的鋅。

　　腐乳應蒸15分鍾後再吃

　　很多人從商店買回豆腐乳，就直接放到餐桌上吃，特別是散裝的豆腐乳，這是不科學的。豆腐乳在製作過程中，需要一個自然發酵期，不可避免地生長一些有害微生物。實驗證實，在食用豆腐乳前蒸15分鍾，豆腐乳中的病原微生物全部死亡，生物毒素被破壞，鹽基氮和硫化氫基本揮發掉，而營養成分僅被破壞19％。蒸之前，在豆腐乳上滴幾滴芝麻油，蒸後的豆腐乳香味會更濃、更醇。

　　腐竹適合午餐吃

　　腐竹對保持皮膚的濕潤度和彈性有良好作用，對緩解視力疲勞也有一定幫助。最好在午餐的時候吃，以對抗半天工作的疲勞。宜與西芹一起拌食，西芹中豐富的膳食纖維可以促進食物消化，並起到預防結腸癌的作用，適當加點醋，還有一定的殺菌作用。由於製作方式的差異，腐竹的熱量比其他豆製品高，需要控製體重的人最好別經常吃，或在食用的時候適當減少主食的攝入。