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　　美食重在調理，而菌類食物絕對是調理佳品。外出就餐可選擇野山菌火鍋，在家可做一道美味的竹蓀雞片湯。竹蓀是種名貴的菌類，超市可以買到，它營養豐富，味道鮮美，質地脆嫩，香氣濃鬱，長期食用能調整人體血脂及脂肪酸，有活血、養顏等功效；竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積。

　　為了減肥，很多女士無所不用其極：節食、服食成藥、做運動，以至到美容院做瘦身療程等。不過節食或會導致營養失調，服用成藥又怕有副作用，到頭來得不償失。廣東人喜歡喝湯飲茶，中醫更認為湯水及香茶有各種療效，那些針對減肥瘦身的配方，會對瘦身人士有所幫助。

　　推薦大菜：竹蓀雞片湯

　　指點高手：劉小新（30歲，自稱新好男人）

　　推薦理由：這是一道既有營養又美味還有調理功能的菜，我家夫人和孩子特別喜歡，最重要的是做法不複雜。

　　原料：雞脯肉150克，竹蓀20克，薑片3片，蔥段3段，雞精8克、鹽3克、味精2克、加飯酒3克。

　　做法：

　　1、將雞脯肉用斜刀片成片，竹蓀切成約3.5厘米長的段後泡清水。

　　2、淨鍋下水燒開後下入切好的雞脯肉，氽水後撈出衝涼備用。

　　3、淨鍋下清湯加加飯酒、薑片、蔥段一起燒開，下氽好水的雞肉片，煮至微開時加入泡好水的竹蓀段，燒開後即可起鍋。

　　提示：雞脯肉要切成均勻的大片，煮製時間不能太長，湯要清。