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　　每個人都有自己喜愛的香味，研究證實，吸入香味對人體能產生積極的生理影響：有的使人興奮、有的使人平靜、有的消除人體疲勞、有的減輕人的悲傷……

　　薰衣草、薄荷和芫荽的香味可以提神醒腦，使人感覺身心舒暢。

　　薄荷和鈴蘭的香味可使學生集中注意力而順利通過考試。

　　檸檬、茉莉和桉樹的香味有助於克服無精打采的狀態，提高工作效率，減少電腦操作員鍵盤上的錯誤。

　　薑的香味很衝，能產生無憂無慮的感覺，使人高興，甚至帶來幸福感。

　　檀香味能起鬆弛神經、安慰心情的作用。

　　但是，如果不知道有些香味的禁忌，也會給人帶來麻煩。例如：香子蘭、蜜蜂花的香味會使血壓下降，而聞甘菊的香味會使血壓上升。過敏者和孕婦更要慎重。

　　血液凝固性提高和血栓靜脈炎患者禁聞柏樹的氣味。在心梗和中風之後，禁聞芫荽和鬆樹的氣味，它們在某種程度上會促進形成血栓。不要長時間聞茴芹的氣味，會引起頭暈的。兒童不宜用薄荷油，它會刺激皮膚和引起失眠。如果在皮膚上滴了橙子油、香檸檬油或檸檬油，不要曬太陽。當神經係統處於高度興奮狀態時，不要聞石竹和鼠尾草的氣味。　　

　　當你想到鼻子時，你也許隻會想到它的大小，形狀，你的鼻道是堵塞還是暢通。除了讓我們欣賞各種花的芬芳，香水的馥鬱或者其它各種氣味外，鼻子似乎再沒有什麼用處。這種看法對嗎？

　　錯了！嗅覺對我們的幸福感至關重要：它能激起我們對往事的回憶，創新的情感，對異性的渴慕以及其它等等情感。我們生活在由科學推動的嗅覺革命之中，它向我們揭示了有關鼻子和嗅覺感官的大量新發現，這些發現有希望為我們帶來一些僅在幾年前還不可想象的有益生活方式的突破。氣味及嗅覺研究的重點在香氣對人們行為的有益效應，並證明人們對香氣---技術研究和心理學之間的相互關係的認知日漸深入。這門科學因此而逐漸被人們稱為氣味－膽汁學。

　　在醫學界，氣味－膽汁研究的結果則有望為人類提供新的護理法。例如，紐約著名的斯隆－凱瑟琳癌症中心的研究人員已經發現，香味可用來減少磁共振成像期間病人的焦慮感和沮喪感。在該中心精神病科醫生進行的初步研究中，在磁共振成像期間聞到香氣的患者感到的焦慮程度大約比常規情況下少 63％。在這項研究中使用的香氣是胡椒醛氣，這是一種類似於香草般的甜香氣味。筆者經過多年研究發現，各種氣味對人體情緒有明顯影響，可利用氣味來調節人的情緒，治療疾病，保護人體的身心健康。

　　筆者對800多人的測試中，80％的人聞到新鮮蘋果、蘆葦、海鹽的氣味時，感到很舒服。35歲以下的人聞到樹脂、樹花、新發酵的麵、甘草和蜜的氣味時，都感到心情舒暢。15歲以前的孩子對薄荷、青草的反應比較奇特，他們在這種環境中呆上幾小時後，即使平時智力較差的孩子，做作業也容易得多，思路清晰。多數人對鮮花反應靈敏。水仙和紫羅蘭使人感情溫和纏綿；茉莉、丁香能使人產生沉靜輕鬆、無憂無慮的感覺，而百合、蘭花則相反，使人頭腦過於興奮而產生眩暈的感覺；潮濕、發黴的氣味，死水和老鼠氣味，對人體的刺激很強烈，能引起不安的感覺。人對；第三類使人感覺遲鈍，甚至麻木；第四類使人的神經興奮。因此，香味是一種一門新興邊緣學科，香味學便是其中一門嶄新科學，它研究香味對人體和精神狀態的作用，即將成為最有前途的領域。香味在對疾病及治療預防保健方麵的功效也是早被人們熟知的，很多香料都具有止痛、鎮靜和興奮作用，比如清涼油、萬金油、驅風油等類藥物中都配有香料。有些病甚至隻看一看香花，聞一聞花香就有效果。正是"七情之病也，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥矣"，這是利用各種香花植物的花或莖葉散發的各種氣味，來調節人的心理，生理機能，從而達到治療疾病和預防保健的作用。

　　目前，法國、日本、德國和前蘇聯等國家，在一些風景怡人的療養院，相繼開設了"花香醫院"，治愈了許多心血管病、高血壓、氣管炎、哮喘、神經衰弱、失明的患者。這是用香味來改變人的精神狀態。直接用香味來治療疾病的研究在國外正在展開，美國耶魯大學生理學兼心理學家---施瓦茨發現，有些特殊香味能改變血壓和其他生理反應，其功能比得上藥物治療，如這些人接觸蘋果香後，他們血壓中的收縮壓下降，而有些人的舒張壓也會隨之降低。香味有助於人們安睡，也可催人早醒，如國外已生產出香味鬧鍾。

　　其實，香味治病和預防保健在我國和世界一些國家自古代就開始了，如製成具有獨特療效的藥枕，治療高血壓、失眠、神經衰弱、心悸、小兒腹瀉等病。明代醫藥家李時珍在《本草綱目·芳香篇》中列舉了多種有清熱、殺菌、鎮痛的香草植物。我國古代的中醫和藥學專家對香草植物的認識運用，應當說已經達到了相當的深度，極大地豐富了祖國醫學寶庫，也為筆者今天開發這些香料植物造福於現代人類，提供了依據。香味為什麼可以治療疾病和有預防保健的功能呢？這是因為植物花朵或莖葉的油細胞，一經陽光照射，便能分解出一種揮發性的芳香油，與人體鼻腔內的嗅覺細胞接觸後，產生一種特異功能。這是由於許多香料植物的揮發油本身就具有治病和預防保健作用的藥效作用。例如：鬆節油，薄荷油吸入人體後能刺激器官起消炎、利尿作用，薰衣草油能治療頭痛、心悸等等。

　　其次是心理效應，神經係統指揮人體各種活動，人的精神狀態如何，對治療疾病有重要作用。美麗的鮮花，優雅的馨香，沁人心脾，令人清爽，通過人的嗅覺、視覺器官，對大腦邊緣係統和網狀結構具有重要作用。可以提高神經細胞的興奮性，使情緒得到改善。與此同時，可以使神經體液進行相應調節，促進人體相應器官分泌出有益健康的激素及體液，釋放出酶、乙酰，膽碴等具有生理活動性的物質，改善人體的神經係統、分泌係統等，從而達到和諧全身器官功能的作用。